Nas cozinhas modernas, fritadeiras de ar mecânica são populares por seus métodos de cozimento eficientes e saudáveis. Uma de suas tecnologias principais é o design do sistema de dutos de ar, que afeta diretamente a uniformidade da distribuição do ar quente. O sistema trabalha com ventiladores de alta velocidade através dos tubos de aquecimento superior ou inferior para fornecer ar quente no interior da cavidade de maneira espiral, alcançando assim o aquecimento tridimensional geral dos ingredientes. No entanto, se o projeto do duto de ar for irracional, como o layout de saída de ar assimétrico, o volume insuficiente de ar ou a orientação de direção do vento pouco clara, o calor pode estar muito concentrado em uma certa área da cavidade, causando superaquecimento local, enquanto outras partes não estão quentes o suficiente. Portanto, os fabricantes precisam otimizar o caminho do ar quente durante o estágio e o modelo de design e analisar o fluxo de calor dentro da cavidade através do software de simulação para garantir que o calor possa cobrir uniformemente toda a cesta de frituras. Ao mesmo tempo, a seleção de componentes do ventilador resistentes a alta eficiência, baixo ruído e alta temperatura melhorarão significativamente a eficiência da circulação de ar quente e a estabilidade da pressão do vento.
O layout e a correspondência de energia do elemento de aquecimento também são fatores importantes que afetam a uniformidade do aquecimento. Muitas fritadeiras de ar mecânico de baixo custo usam um tubo de aquecimento único. Esse design leva à distribuição desigual da fonte de calor, facilitando a queima os alimentos próximos ao tubo de aquecimento, enquanto os alimentos longe do tubo de aquecimento são difíceis de cozinhar bem. Portanto, é recomendável adotar uma estrutura de aquecimento de vários pontos no projeto do produto, como combinar o tubo de aquecimento principal na parte superior com o elemento de aquecimento auxiliar no meio ou no fundo da cavidade para obter cobertura de temperatura multidirecional. Além disso, alimentando informações de temperatura de volta ao dispositivo de controle de temperatura através de termistores, podem ser alcançadas a regulação da temperatura em tempo real e a proteção de superaquecimento. Ao mesmo tempo, a potência do tubo de aquecimento elétrico deve corresponder à capacidade de volume e velocidade do vento da cavidade para evitar o problema do aquecimento excessivo local ou o aquecimento lento geral devido à carga de calor excessiva ou insuficiente.
Em termos de projeto estrutural, a forma e o material da cesta de frituras também desempenham um papel decisivo no aquecimento da uniformidade. A cesta de frigideiras de uma fritadeira mecânica é geralmente feita de malha de metal ou material antiaderente para apoiar e expor os alimentos ao fluxo de ar quente. No entanto, se a abertura da ventilação da cesta de frituras for muito pequena, o arranjo não é razoável ou bloqueado devido ao uso a longo prazo, afetará significativamente a eficiência da penetração do ar quente, resultando em aquecimento insuficiente do alimento inferior ou interno. Portanto, os fabricantes devem projetar razoavelmente a densidade da grade e o arranjo dos orifícios para garantir que o ar possa penetrar completamente na superfície de todos os ingredientes. Ao mesmo tempo, recomenda -se que os usuários limpem a cesta de frituras e a panela interna regularmente para manter o fluxo de ar desobstruído. Além disso, o controle de volume da cesta de frituras também é um fator que não pode ser ignorado. O excesso de enchimento fará com que os ingredientes empilhem e bloquearão o canal de fluxo de calor. Recomenda -se que os ingredientes não excedam 70% da capacidade da cesta de frituras a cada vez, e os ingredientes devem ser colocados o máximo possível para evitar empilhamento espesso.
O comportamento de operação do usuário é uma das variáveis diretas que levam ao aquecimento desigual. Durante o uso, alguns usuários podem misturar e cozinhar ingredientes de diferentes tipos ou espessuras, como colocar carne e vegetais ao mesmo tempo, ignorando as diferenças na absorção de calor por vários ingredientes, o que eventualmente leva a que alguns ingredientes se queimam enquanto outros ainda não estão cozidos. Portanto, recomenda -se que os usuários usem ingredientes do mesmo tipo e tamanho semelhante em combinação e defina a temperatura e o tempo correspondentes de acordo com as características de cozimento de diferentes ingredientes. Por exemplo, a carne pesada pode ser pré -aquecida primeiro e, em seguida, ingredientes leves, como vegetais, podem ser adicionados. Além disso, algumas fritadeiras de ar mecânicas não têm uma função de agitação automática durante o processo de cozimento, para que os usuários abra a tampa e mexem os ingredientes no momento certo no meio do processo de cozimento para que os ingredientes nas camadas superior e inferior possam ser trocados, melhorando ainda mais a uniformidade geral.
