Como um aparelho inovador nas cozinhas modernas, o principal princípio de trabalho do fritadeira de ar depende da tecnologia avançada de circulação de ar quente de alta velocidade. O equipamento está equipado com um tubo de aquecimento elétrico eficiente e um ventilador poderoso. O tubo de aquecimento elétrico é responsável por aquecer rapidamente o ar até a temperatura definida, enquanto o ventilador envia de maneira rápida e uniforme o ar quente aquecido para a superfície dos alimentos, formando um fluxo de ar quente circulante contínuo, garantindo assim que a comida seja aquecida uniformemente durante o processo de cozimento. Esse mecanismo de aquecimento exclusivo permite que a fritadeira de ar simule a textura crocante e a cor dourada dos alimentos fritos tradicionais sem usar ou com apenas uma quantidade muito pequena de óleo de cozinha.
Durante a operação da fritadeira, o tubo de aquecimento elétrico é iniciado pela primeira vez e o ar é rapidamente aquecido na temperatura predefinida. A corrente passa pelo tubo de aquecimento elétrico para o ar circundante, fazendo com que sua temperatura aumente rapidamente. O que se seguiu foi o início de um ventilador de alta velocidade, e ventos fortes sopram rapidamente o ar quente na superfície dos alimentos. Devido à alta velocidade do ventilador, um forte fluxo de ar é formado na câmara de cozimento. Esse fluxo de ar pode não apenas aquecer a superfície dos alimentos rapidamente, mas também efetivamente retira a umidade da superfície alimentar, promovendo assim a descarga de óleo e, finalmente, alcançando um efeito nítido ideal.
Vale ressaltar que o processo de cozinha da fritadeira também inspirará a reação de Myrrard. A reação de Myrrard refere -se à complexa reação química entre proteínas e açúcares em alimentos em ambientes de alta temperatura. Essa reação não apenas cria uma atraente concha dourada na superfície dos alimentos, mas também libera um aroma e um sabor exclusivos semelhantes aos alimentos fritos. O ambiente de alta temperatura e a circulação de ar quente criados pela fritadeira fornecem condições ideais para a reação de Myrrard, tornando a comida cozida não apenas crocante e deliciosa, mas também de cor atraente, perfumada e única em sabor.
Além disso, o design da cesta de alimentos da fritadeira também é um dos principais fatores para obter cozimento eficiente. As cestas de alimentos geralmente têm estruturas semelhantes a grade para garantir que o ar quente possa embrulhar uniformemente os ingredientes de todas as direções. Esse projeto não apenas otimiza a eficiência da transferência de calor, mas também permite que o excesso de óleo flua para a panela de revestimento de óleo abaixo, alcançando assim o objetivo da perda de gordura saudável. Ao mesmo tempo, o material da cesta de alimentos foi cuidadosamente selecionado e geralmente usa um revestimento antiaderente resistente à alta temperatura, o que não apenas melhora a conveniência da limpeza, mas também aprimora a durabilidade do produto, melhorando ainda mais a praticidade do fryer.
